¡Festeja el Día de la Candelaria con estas deliciosas recetas!
El 2 de febrero es uno de los pretextos más deliciosos para comer en México. En esa fecha se conmemora el día de la Candelaria. Pero, ¿por qué es tradición comer tamales ese día?. Bueno, es para conmemorar el inicio de la temporada de siembra, los aztecas realizaban diversos rituales en honor a Tláloc, Chalchiuhtlicue y Quetzalcóatl.
En estos rituales se servían productos elaborados con maíz (entre ellos los tamales) como ofrenda para los dioses. A partir de la Conquista, el sincretismo de diversas celebraciones religiosas mantuvo como costumbre este platillo que hoy es emblemático de la cultura mexicana.
Si este año te tocó hacer los tamales, aquí te compartimos 3 deliciosas y fáciles recetas para hacer en casa que les encantará a todos.
Tamales de pera y nuez con salsa de caramelo
Ingredientes
200g mantequilla
250g azúcar
100g nueces picadas
200g Pera Bosc picada
250ml leche
300g harina de maíz
250g harina de arroz
1 cucharada polvo para hornear
Hojas de maíz hidratadas en agua caliente
Caramelo
100g azúcar
3 cucharadas mantequilla
½ taza leche
Preparación
Bata la mantequilla hasta acremar y agregue el azúcar; una vez integrada, agregue los dos tipos de harina y polvo para hornear; integre las nueces, pera y leche. La masa estará lista cuando al soltar una bolita en un vaso con agua, ésta flote; de lo contrario bata algunos minutos más para incorporar un poco de aire.
Rellene las hojas de maíz con la masa. Acomode los tamales en una vaporera y cueza por 1 hora.
Ponga el azúcar al fuego hasta que tenga un color dorado; agregue mantequilla y leche; retire del fuego. Bañe los tamales con la salsa y sirva enseguida.
Tiempo de preparación: 2 horas
Dificultad: Baja
Rinde 4 a 8 porciones
Tamales de picadillo con chile ancho y frutos secos
Ingredientes
1kg masa para tortillas
250g manteca de cerdo
1 taza Puré de Papa Instantáneo de Estados Unidos
4 tazas caldo de pollo
400g carne molida
½ taza nueces picadas
½ taza arándanos
½ taza chabacanos picados
½ cebolla picada
2 dientes de ajo
4 chiles anchos remojados
4 cucharadas aceite
12 hojas de maíz para tamal remojadas
Procedimiento
Para la masa, bata la manteca de cerdo en un tazón e incorpore alternadamente una taza de caldo con el puré de papa y la masa para tortillas.
En una sartén con aceite a fuego alto, sofría la carne molida, nueces, arándanos, chabacanos, y cebolla.
Licúe el ajo, chiles y el caldo de pollo restante; vierta a la mezcla de la carne y cueza por 10 minutos; rectifique la sazón.
Tome aproximadamente 4 cucharadas de la masa para tamales, úntela en una hoja de maíz y cubra con el picadillo; cierre cuidadosamente. Repita el procedimiento con todas las hojas de maíz. Acomode los tamales en una vaporera y cueza a fuego medio por una hora y media.
Tiempo de preparación: 2 horas
Dificultad: Baja
Rinde 4 porciones
Atole de cacahuate
Ingredientes
1 litro leche descremada
8 cucharadas Cacahuates de Estados Unidos, molidos
6 cucharadas azúcar
1 raja de canela
Procedimiento
Caliente la leche con el cacahuate, canela y azúcar; cueza a fuego medio sin dejar de mover hasta que el polvo de cacahuate se haya disuelto.
Tiempo de preparación: 10 minutos
Dificultad: Baja
Rinde 4 porciones
Contenido nutrimental por porción
290 calorías de energía; 13g proteína; 1g fibra; 9g grasas saludables; 3g grasas saturadas; 135mg sodio.
Receta rica en grasas saludables, proteína de alto valor biológico, calcio y vitamina A. Brinda hierro y vitamina C.
Receta baja en grasas saturadas y sodio; libre de colesterol.
