Cuando el chocolate deja de ser un ingrediente y se convierte en una herramienta de innovación
Por Claudia Díaz
La cocina profesional vive un momento en el que la creatividad ya no depende únicamente del talento del chef.
También requiere ingredientes consistentes, capacitación continua y soluciones que permitan transformar una buena idea en una propuesta rentable.
En ese contexto, el relanzamiento de Hershey’s Foodservice en México representa un cambio de enfoque: más que presentar un portafolio de productos, la compañía apuesta por construir una plataforma de inspiración y formación para chefs, panaderos, reposteros y operadores gastronómicos. Su estrategia busca impulsar la innovación mediante herramientas prácticas, aplicaciones versátiles y programas de capacitación que respondan a las necesidades reales de la industria.
La elección de la chef Sofía Cortina como embajadora resulta especialmente significativa. Su trayectoria en la alta pastelería y su experiencia internacional aportan una visión donde la técnica y la creatividad se encuentran para desarrollar nuevas posibilidades en bebidas, postres, panificación y repostería. Su participación en masterclasses y encuentros con profesionales refleja una tendencia cada vez más clara: el conocimiento compartido se ha convertido en uno de los ingredientes más valiosos de la gastronomía contemporánea.
Otro aspecto destacable es la construcción de una red nacional de chefs y especialistas que llevará esta iniciativa a algunos de los principales destinos gastronómicos del país. La colaboración entre profesionales consolidados y nuevas generaciones fortalece un ecosistema donde la innovación se alimenta tanto de la experiencia como del intercambio de ideas.
Hoy, la cocina profesional exige mucho más que recetas memorables. Requiere eficiencia, consistencia y capacidad de adaptación. En ese escenario, las marcas que invierten en educación, acompañamiento técnico e inspiración no solo ofrecen ingredientes: contribuyen al desarrollo de una industria gastronómica más sólida, creativa y preparada para los desafíos del futuro.
Fotos: Ricardo Pérez
