Entre sartenes y sabores: Un día para los creadores del placer gastronómico
En el marco de la celebración mundial del Día del Chef, una fecha reconocida por la Asociación Mundial de Sociedades de Chefs (WorldChefs) y celebrada en más de 100 países,
Marriott Bonvoy se une para rendir homenaje al talento detrás de sus cocinas. Desde hace años, ha trabajado de la mano de más de 7000 chefs alrededor del mundo, quienes día a día redefinen la excelencia culinaria en cada uno de sus hoteles. Este año, destaca el trabajo creativo y apasionado de sus chefs, quienes, a través de sus platillos, logran capturar no solo los sabores más exquisitos, sino también las historias que los inspiran.
Entre ellos se encuentra el Chef Sergio Ceballos, líder culinario del restaurante Samos en The Ritz-Carlton Mexico City, quien destaca con su magistral Ceviche de Pescado, un platillo que refleja la fusión perfecta entre tradición y experimentación. Sergio, cuya inspiración inicial fue su abuela, quien regentaba un restaurante, recuerda cómo sus primeras experiencias en la cocina lo llevaron a descubrir un mundo lleno de posibilidades. «Trabajar junto a mi abuela me mostró que la cocina es un espacio donde puedo ser rebelde, experimentar, y crear algo nuevo cada vez», comenta con orgullo. Su fascinación por la gastronomía peruana, donde descubrió el ceviche, lo marcó profundamente, llevándolo a plasmar en su menú un toque que rinde homenaje a este primer amor culinario.
El Ceviche de Pescado de Sergio es una obra maestra que combina pescado fresco con los vibrantes sabores del limón, la cebolla morada, el chile serrano y el cilantro, todo potenciado por el toque cítrico y audaz de la famosa leche de tigre. Acompañado por maíz y plátano macho, este plato captura la esencia del chef: una pasión por lo fresco, lo auténtico y lo inolvidable. «Para mí, el ceviche peruano sigue siendo insuperable, y esa influencia ha sido clave en mi forma de ver la cocina», afirma.
Marriott Bonvoy también celebra la excelencia culinaria de otros grandes talentos, como el Chef Julio Gómez, del Amici Ristorante en el Sheraton María Isabel Mexico City. Julio, conocido por su innovador Risotto de Aguacate, ha logrado que este cremoso y único platillo se convierta en un favorito entre los comensales. Inspirado desde niño por su madre y abuela, Julio aprendió que la cocina requiere no solo de técnica, sino también cariño y dedicación. «Mi madre siempre me decía que en la cocina no hay medias tintas: o haces las cosas bien, o no las haces», comparte. Esa enseñanza ha sido el pilar de su éxito, asegurando que cada plato transmita una historia de amor por los ingredientes.
En The Westin Resort & Spa Puerto Vallarta, el Chef Héctor Martínez aporta una visión saludable y versátil con su Steak de Coliflor Rostizada. Héctor, movido por el deseo de innovar y conocer nuevas culturas a través de la comida, ha diseñado este platillo como una opción adaptable a las preferencias de sus comensales, pudiendo prepararse de manera vegana. «La creatividad es lo que más disfruto de ser chef; la cocina es un lugar donde todo es posible», comenta. Su capacidad para transformar ingredientes simples en una experiencia culinaria inolvidable ha conquistado los paladares más exigentes.
Por último, en Las Casitas, ubicado en Marriott Puerto Vallarta Resort & Spa el Chef Kelvin Rances Valenzuela deslumbra con su Robalo Adobado con Arroz Cremoso y Salsa de Chipotle. Kelvin, apasionado por la perfección y el detalle, considera cada plato una obra de arte en la que el mise en place es esencial para lograr la armonía entre sabores y presentación. «Un plato es como un lienzo para un pintor, y cada ingrediente cuenta una historia», reflexiona. Su róbalo, adobado con chiles secos y acompañado por una salsa agridulce de chipotle, logra un balance perfecto entre lo salado, lo dulce y lo picante, creando una explosión de sabores que captura la esencia de su cocina.
En Marriott Bonvoy, cada chef es portador de una historia única, una pasión inquebrantable y un compromiso absoluto con la excelencia, cualidades que se reflejan en cada plato que presentan. En este día del chef, los hoteles no solo celebran sus exquisitas creaciones culinarias, sino también la dedicación, el orgullo y la creatividad que convierten cada experiencia gastronómica en un recuerdo inolvidable para sus huéspedes. Para más información visite marriott.com/default.mi.
